玉米淀粉
玉米淀粉 (英文 Corn Starch）
玉米淀粉，也称为细玉米粉，栗粉， 栗米粉，玉米淀粉, 菱粉。
玉米面粉， 是从玉米粒中提取的淀粉。它的淀粉是从籽粒的胚乳中获得的。（维基百科）玉米面粉是指从整个玉米粒中磨细的粉末。玉米面粉是将整个玉米粒研磨成细粉的结果。因此，它含有蛋白质、纤维、淀粉以及整个玉米中的维生素和矿物质。它通常是黄色的（健康热线）
玉米淀粉， 是一种常见的食品成分，通常用于增稠酱汁或汤，以及制作玉米糖浆和其他糖。（维基百科）。玉米淀粉通过去除玉米粒的蛋白质和纤维而制成的，只留下称为胚乳的淀粉质中心。然后将其加工成白色粉末。 (健康热线)
玉米面粉的健康益处：
根据“health benefit times” 上面 的文章， 玉米面粉:
1. 不含麸质。玉米面粉不含麸质，是小麦面粉的绝佳替代品。
2. 富含纤维。一杯玉米面粉提供三分之一的日常纤维目标，并提供每天所需的必需蛋白质。
3. 抗氧化剂的重要来源。玉米含有高水平的抗氧化剂，有助于预防疾病。
4. 支持消化系统健康。玉米由被称为不溶性纤维的纤维素、直链淀粉、半纤维素和木质素组成。不溶性和可溶性纤维之间的配置有助于合理消化。
玉米面粉和玉米淀粉都可以做出全素餐品。（全素是指不含牛奶，不含鸡蛋的素食材料）。
