豌豆苗对健康的益处：

根据“Aussiesprouts.com.au “ 的文章， 豌豆苗：

1. 豌豆苗可以预防癌症。豌豆苗是三种化学保护剂的重要来源：叶酸、抗氧化剂和胡萝卜素。叶酸有助于生成和维持细胞并防止 DNA 损伤。抗氧化剂帮助身体对抗自由基的损伤，自由基的损伤通常联系着患癌症的高风险。胡萝卜素有助于抑制抗氧化活性，增强癌症的预防能力。 其它帮助对抗癌症的天然食品。

2. 豌豆苗富含抗氧化剂。一杯豌豆苗可提供维生素 C 每日推荐摄入量的35%，和 15% 的维生素 A 每日推荐摄入量。相比之下，豌豆苗的维生素 C 含量是蓝莓的七倍，维生素 A含量 是西红柿的四倍。豌豆苗还是维生素 K 的极好来源，一杯豌豆苗可提供 66% 的每日推荐摄入量。

3. 豌豆苗具有抗炎作用。豌豆苗富含支持人体复杂炎症系统所需的抗氧化剂和植物营养素。其它抵抗炎症的天然食品。

4. 豌豆苗可能有助于降低患糖尿病的风险。虽然很多研究指出豌豆可以为糖尿病患者带来许多好处，但很少有研究得出结论，说豌豆苗可以和豌豆一样，提供同样多的保护。然而，豌豆苗含有许多有助于保持低血糖水平的营养素，并且具有强大的抗氧化剂，这被认为对于支持乙型糖尿病患者和降低患糖尿病的风险至关重要。其它有助于缓解糖尿病或和降血糖有关的天然食品。

5. 豌豆苗可能有益于心血管健康，并且预防心脏病。尽管对豌豆苗与心血管健康之间关系的大规模研究尚未开展，但这些绿叶芽菜为身体的炎症系统和免疫系统提供了支持，而且，它们提供的高水平抗氧化剂和植物营养素表明，豌豆苗可能为心血管健康提供广泛的益处。豆苗的抗炎症特性和抗氧化剂就有助于预防心脏病。其它对心脏好的天然食品。其它抵抗炎症的天然食品。其它帮助提高免疫力的天然食品。

6. 豌豆苗可以为有效减肥计划进行补充。 豌豆苗具有出色的营养与热量配比，并提供大量膳食纤维，有助于控制体重和调节新陈代谢。尽管它们可能不会直接导致减肥，但它们仍然是有效减肥计划的重要补充。其它帮助控制体重的天然食品。

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您知道吗？“杂环胺”是肉类、家禽或鱼类在高温烹调时（如煎、煮、烧烤）形成的化学物质。“杂环胺”是致癌物质（可以导致癌症的物质）。也称为 HCA。 来源：美国国家癌症研究所