椰奶的健康益处：

根据Jo Lewin先生（注册营养师）在2023年1月27日发表在BBC Good food 上面的文章，椰奶

1. 含有中链脂肪酸。椰子含有大量脂肪，但与其他坚果不同，它们提供的脂肪主要以中链饱和脂肪酸 (MCFA) 的形式存在——尤其是一种称为月桂酸的脂肪。这意味着椰子油中的脂肪酸是由 6 到 12 个碳原子的链组成，而不是长链脂肪酸中的 12 个以上。这种结构上的差异具有各种各样的含义，从椰奶中的脂肪如何被消化到它如何影响您的身体。

2. 不含乳糖。与牛奶不同，椰奶不含乳糖，因此可以用作乳糖不耐症患者的牛奶替代品。乳糖是所有哺乳动物（包括人奶、山羊奶和绵羊奶）中的主要碳水化合物类型。它由两种糖组成，您的身体需要一种叫做乳糖酶的酶来充分消化它。乳糖不耐症患者缺乏这种酶。

3. 具有抗炎、抗微生物和抗真菌的特性。椰子油中约 50% 的 MCFA 是一种称为月桂酸的类型，它在体内转化为一种非常有益的化合物，称为单月桂酸甘油酯，一种抗菌、抗真菌和抗炎的化合物，可破坏多种致病生物。因此，人们认为食用椰奶和其他椰子衍生食品可能有助于保护身体免受感染和病毒侵害。

4. 可以支持心血管健康。 MCFA 在肝脏中迅速代谢为能量；正因为如此，与其他饱和脂肪不同，MCFA 被身体更快地消耗掉，并且不太可能储存为脂肪。研究喜忧参半，但最近的一些研究表明，椰子中的脂肪可能不会像人们想象的那样对血脂、胆固醇平衡和心血管健康产生不利影响。这当然是值得关注的研究领域之一。然而，应该指出的是，由于各种研究中饮食和生活方式的差异很大，迄今为止的研究结果可能无法最终应用于典型的西方饮食。

5. 可减少胃溃疡。一项动物研究发现，椰奶可减少胃溃疡的大小，其效果与抗溃疡药物的效果相同。进一步的研究证实，其机制部分归因于椰奶的抗炎特性以及对粘膜生长的积极影响。