菜芯鲜香菇黄豆芽上汤面

菜芯鲜香菇黄豆芽上汤面

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材料: 两人份

一把 菜芯 (380克)
4 到 5个 鲜香菇 (也可以用干香菇)
220克 黄豆芽
一盒 蔬菜高汤 (1 升)
300克 面条 (新鲜面条 或 干面条 挂面)

配料:

盐 ¼ 茶匙 炒菜芯, ½ 茶匙 煮面条, ¼ 茶匙 煲黄豆芽汤
油 ½ 茶匙 炒菜芯, ¼ 茶匙 煲黄豆芽汤
1 茶匙 素食蚝油
2 升 水 煮面条
芝麻油 (自选)

提示:

1. 用蔬菜高汤煮黄豆芽,可以煮出高汤来配面条。

2. 让汤煮20分钟。

3. 把菜芯的花摘掉。

4. 把菜芯切成7厘米长,容易烧熟,而且漂亮。

5. 鲜香菇切片,可使香菇味容易渗入其它蔬菜里。

6. 煮面条锅里加盐,可以使面条入味,与高汤和蔬菜相融合。

7. 同时烹调A至D步骤,即可制作出优质的上汤面。

8. 建议在2天内把新鲜黄豆芽吃完。

9. 煮完后立即品尝菜芯鲜香菇黄豆芽上汤面,可望获得最佳口感。

步骤:

下列步骤A到D是同时在烹调的。
A: 煮高汤
1. 把黄豆芽洗净。
2. 将一盒蔬菜高汤加入锅(汤锅)中。
3. 把¼ 茶匙的油滴入高汤中。
4. 加入 ¼ 茶匙的盐。(高汤本来已经有咸味。)
5. 放入黄豆芽。
6. 汤锅点火。
7. 煮沸后,调到中高火。
8. 保持沸腾20分钟。
9. 20分钟后关火。
B: 洗和切菜芯和鲜香菇
1. 把菜芯的花摘下来。
2. 将菜芯切短,切成大概7厘米长。
3. 洗干净菜芯。
4. 把鲜香菇也洗干净。
5. 鲜香菇切片。
C: 煮面条
1. 在另外一个锅中加入 2 升水。 (面条锅)
2. 面条锅点火,把水煮沸。
3. 面条锅中加入½茶匙的盐。
4. 煮沸后,放入面条。
5. 搅开面条。
6. 等面条锅再次煮沸的时候,把火调至中高火。
7. 如果是新鲜面条,继续煮4分钟。干面条的话,保持沸腾10分钟。
8. 4分钟以后(新鲜面条)或10分钟以后(干面条),面条锅关火。
D: 做面条的浇头
1. 炒锅或汤锅点火。
2. 在炒锅中加入 ½ 茶匙的油。
3. 等油热以后,加入鲜香菇,翻炒一下香菇。
4. 加入菜芯,把香菇和菜芯一起翻炒均匀。
5. 加入¼ 茶匙的盐,翻炒。
6. 加入1茶匙的素食蚝油。
7. 把这些材料和配料一起翻炒。
8. 调到中高火,盖上锅盖。
9. 约1分钟以后,打开锅盖。炒一下,看看是不是烧熟了。
10. 炒锅关火。
E: 准备面条上桌
1. 从汤锅中取出黄豆芽放在碗底。
2. 面条锅里拿出煮好的面条,放在黄豆芽上面。
3. 把炒锅里的菜芯鲜香菇放在面条的上面。
4. 从汤锅中舀汤入面条。
5. 滴几滴香麻油。 (自选)
6. 所有步骤可在 30 分钟内完成。
7. 请享用。