1. 用900毫升冷水泡发香菇，最好浸泡过夜。
2. 取出冬瓜子，将冬瓜洗净。
3. 冬瓜去皮切丁。
4. 将泡软的香菇挤干。
5. 切去香菇蒂，把香菇切丁。
6. 在汤锅中装满 1 升水。
7. 另外加入泡香菇水，注意不要倒入香菇水最后的杂质。
8. 汤锅加热，把水烧开。
9. 水烧开后放入冬瓜丁。
10. 平底锅或炒锅点火。
11. 加油。
12. 把香菇丁放入平底锅中翻炒。
13. 将香菇在锅中翻炒至香菇呈金黄色并能闻到香菇味。
14. 将炒香的香菇加入汤锅中。
15. 再次煮沸。
16. 把火调小，同时保持汤沸腾。
17. 煲 1.5 小时。
18. 1小时后加盐。
19. 加完盐后再煲半小时。
20. 关火。
21. 请享用。