豌豆对健康的益处：

根据 Julie Marks 女士攥写，并由医药博士 Jabeen Begum 医学审查，于2023年11月23日发表在“Nourish by WebMD”上面 的文章， 豌豆：：

1. 豌豆可以保护眼睛。豌豆含有类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。 这些营养成分有助于保护您的眼睛免受白内障和年龄相关的黄斑变性等慢性疾病的侵害。其它使眼睛健康的天然食品。

2. 豌豆可以保持消化系统健康。豌豆富含香豆雌酚，这种营养素可以预防胃癌。豌豆的纤维含量也很高，有助于食物通过肠道，更容易消化。其它使消化好的天然食品。

3. 豌豆有助于增强免疫系统。豌豆富含抗氧化剂，有助于增强免疫系统。这些抗氧化剂包括维生素 C、维生素 E、锌、儿茶素和表儿茶素。其它帮助提高免疫力的天然食品。

4. 豌豆具有抗炎作用。豌豆中的抗炎营养素可以降低患糖尿病、心脏病和关节炎等炎症性疾病的风险。其它抵抗炎症的天然食品。其它有助于缓解糖尿病或和降血糖有关的天然食品。其它对心脏好的天然食品。其它帮助治疗关节炎的天然食品。

5. 豌豆可以控制血糖。豌豆富含纤维和蛋白质，有助于调节淀粉的消化方式。豌豆中的蛋白质和纤维可以减缓碳水化合物的分解，有助于控制血糖。研究表明，高蛋白饮食可以降低 乙 型糖尿病患者在用餐后的血糖水平。豌豆的血糖指数也较低，这意味着您在食用豌豆后，血糖不太可能突然升高。其它有助于缓解糖尿病或和降血糖有关的天然食品。

6. 豌豆可以减少氧化基的活动，减少炎症，并且防止血液中斑块的形成。自由基氧化反应引起的炎症和压力会导致血管壁上斑块的形成。豌豆中的 Omega-3 和 Omega-6 脂肪酸有助于减少氧化基活动，减少炎症，并且防止血液中斑块的形成。其它抵抗炎症的天然食品。

7. 豌豆可以降低高血压。豌豆中的镁、钾和其他矿物质可以降低患高血压的风险。其它帮助控制血压的天然食品。

编者的观点 (点开继续阅读） 如何正确尝试新食物？（点开继续阅读）

您知道吗？“杂环胺”是肉类、家禽或鱼类在高温烹调时（如煎、煮、烧烤）形成的化学物质。“杂环胺”是致癌物质（可以导致癌症的物质）。也称为 HCA。 来源：美国国家癌症研究所