绿豆芽对健康的益处：

根据“Auzzie Sprouts”的文章, 绿豆芽：

1. 绿豆芽可以减轻焦虑和压力。绿豆芽含有大量的维生素C、锌和镁。根据澳大利亚阿德莱德大学健康与医学学院最近的研究，所有这些营养素对于平衡情绪、缓解焦虑和促进睡眠至关重要。此外，绿豆芽中的生物类黄酮还具有缓解压力的功效。其它帮助改善睡眠的天然食品。

2. 绿豆芽可以增强免疫力。在 2014 年的一项研究中声称，绿豆芽等豆芽含有类黄酮，可以改善免疫功能。强大的免疫力将有助于抵御感染并保护您免受许多疾病的侵害。其它帮助提高免疫力的天然食品。

3. 绿豆芽可以支持心脏健康。《美国临床营养学杂志》一再强调维生素 K 在人类饮食中的重要性。维生素 K 是血液凝固和抑制血管中钙积聚所必需的。豆芽是这种必需维生素的丰富来源，因此，它们有助于保持心脏健康。其它对心脏好的天然食品。

4. 绿豆芽可以帮助减轻体重。绿豆芽中的卡路里含量极低，使其成为各种膳食的健康选择，包括三明治和沙拉。对于想要减肥的人来说，膳食纤维含量还有助于避免暴饮暴食并刺激饱腹感，这将进一步有助于减肥。其它帮助控制体重的天然食品。

5. 绿豆芽有护肤作用。绿豆芽的抗氧化水平实际上高于豆类本身，这意味着这些酚类化合物可以减少全身的自由基活动。抗氧化剂还可以帮助减少皱纹和疤痕的出现，清除氧化应激引起的瑕疵，并改善皮肤弹性，让您看起来更年轻。 其它对皮肤好和抗衰老的天然食品。

6. 绿豆芽可以促进消化。每杯绿豆芽中含有 2.5 克膳食纤维，分别占男性和女性每日推荐摄入量的 7% 至 8.5%。这可以提高消化效率，因为膳食纤维可以帮助增加粪便体积并促进蠕动。这也会缓解过度的胀气和腹胀，并改善便秘和腹泻的症状。其它使消化好的天然食品。

7. 绿豆芽可以优化新陈代谢。绿豆芽中含有的一系列 B 族维生素，对于那些想要改善新陈代谢的人来说是个好消息。 B 族维生素参与体内数百个调节昼夜节律、激素、酶和能量代谢的过程。因此，确保您不缺乏核黄素、泛酸、叶酸、烟酸和硫胺素是一个非常好的主意！

8. 绿豆芽可以促进血液循环。绿豆芽含有大量的铁，是支持循环系统健康，确保您的身体获得正常功能和修复所需的资源和氧气的理想方式。此外，适当的铁摄入量将有助于避免贫血症状，如头晕、肌肉无力和疲劳。其它帮助告别贫血的天然食品。

9. 绿豆芽可以调节骨密度。维生素 K 经常被忽视，但它在调节体内骨矿物质密度方面发挥着至关重要的作用，它保证了矿物质在血液中保持在适当的水平，从而起到保护心脏健康和其他代谢功能的作用。绿豆芽中的其他矿物质，如锰和锌，也有助于预防骨质疏松症和强健骨骼。其它有益骨骼的天然食品。

10. 绿豆芽可以预防新生儿缺陷。西班牙食品科学研究所建议，绿豆芽中含有丰富的叶酸，可以帮助准妈妈避免新生儿神经管缺陷。叶酸与这种悲惨病症之间的联系已得到充分研究，孕妇经常被配方，服用叶酸补充剂。然而，在孕妇饮食中添加绿豆芽等强效新食物之前，务必先咨询医生。其它关于孕期的天然食品。

11. 绿豆芽会增加白细胞数量。这些不起眼的绿豆芽含有大量的维生素C，而且在豆子发芽后，维生素C的浓度实际上会增加。除了维生素 C 的抗氧化作用之外，它还有助于刺激免疫系统产生白细胞，从而帮助减少全身的氧化应激和自由基活动。其它帮助提高免疫力的天然食品。

12. 绿豆芽可以平衡胆固醇水平。《美国临床营养学杂志》有大量研究关注膳食纤维对胆固醇水平的影响。绿豆芽不含胆固醇，但含有适量的膳食纤维，经常食用经过适当处理的绿豆芽可以帮助平衡胆固醇水平。纤维可以清除多余的胆固醇，减少动脉和血管中的斑块，从而降低心脏病和中风等心血管疾病的风险。其它帮助降低胆固醇的天然食品。其它对心脏好的天然食品。

13. 绿豆芽可以加速伤口愈合。维生素 K 和维生素 C 在愈合过程中都发挥着关键作用：维生素 K 是血液凝固的重要成分，有助于伤口愈合并降低接触或感染的风险。另一方面，维生素 C 是产生胶原蛋白所必需的，胶原蛋白是构成我们的组织、细胞、肌肉和血管的基本化合物。绿豆芽恰好富含这两种维生素。

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您知道吗？“杂环胺”是肉类、家禽或鱼类在高温烹调时（如煎、煮、烧烤）形成的化学物质。“杂环胺”是致癌物质（可以导致癌症的物质）。也称为 HCA。 来源：美国国家癌症研究所