黄豆芽的健康益处：

根据首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科李时莲副主任医师在2019年10月15日发表在360doc.com个人图书馆上的文章，黄豆芽：

1. 黄豆芽可以减少癫痫发作。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

2. 黄豆芽有助于消除疲劳，产妇食用可有效消除产后疲劳感。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。产妇食用可有效消除产后疲劳感。

3. 常吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。黄豆芽，是一种由黄豆发芽而成的蔬菜。它含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。常吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。其它帮助告别贫血的天然食品。

4. 黄豆芽具有清热解暑的功效。黄豆芽具有清热明目，补气养血，防止牙龈出血，降低胆固醇等功效，黄豆芽性寒，对于由上火引起的便秘，大便干结，食用黄豆芽可以改善这些情况，但是肠胃不好的人应少食，避免引起腹泻腹痛。其它帮助降低胆固醇的天然食品。其它使消化好的天然食品。

5. 黄豆芽可以降低胆固醇。黄豆芽中所含的维生素E能很好的保护毛细血管，防止动脉粥样硬化，经常食用黄豆芽可以降低胆固醇，防治老年高血压，适合于高血压，高血脂症患者食用。其它帮助降低胆固醇的天然食品。其它帮助控制血压的天然食品。其它防止动脉粥样硬化的天然食品。

6. 黄豆芽可以保护皮肤。 黄豆芽中维生素B族含量丰富，在维生素B2缺乏的春季，多吃些黄豆芽可以有效的防治维生素B2缺乏症，保证肌肤的健康，常吃黄豆芽可以预防维生素B2缺乏症，防止脂溢性皮炎，皮肤粘膜损伤等症的发生。 其它对皮肤好的天然食品。

7. 黄豆芽具有美容养颜的作用。黄豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老，对面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃黄豆芽还能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。 其它对皮肤好和抗衰老的天然食品。其它可以让头发健康的天然食品。

8. 黄豆芽可以增强免疫力。 黄豆芽中的蛋白质含量丰富，青少年吃了可以促进生长发育，强健体魄，补充人体所需氨基酸，增强免疫力。其它帮助提高免疫力的天然食品。

9. 黄豆芽有健脑抗癌的功效。黄豆芽中还含有干扰素诱生剂，可增强机体抗病能力，常吃还有抗疲劳，健脑抗癌的功效。其它可以使大脑健康的天然食品。 其它帮助对抗癌症的天然食品。

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您知道吗？“杂环胺”是肉类、家禽或鱼类在高温烹调时（如煎、煮、烧烤）形成的化学物质。“杂环胺”是致癌物质（可以导致癌症的物质）。也称为 HCA。 来源：美国国家癌症研究所