西芹对健康的益处：

根据注册营养师 Nicola Shubrook先生在2023年9月6日发表在英国广播电视BBC 好食品栏目的文章， 西芹：

1. 西芹可以支持心脏健康。虽然西芹含水量很高，但它含有大量的维生素和矿物质，包括钾和钙，这对心脏健康很重要。它还含有叶酸和维生素 K，两者都是红细胞形成和有效凝血所必需的。除了维生素和矿物质含量外，西芹还是黄酮类保护性植物化合物的来源，对心血管系统有益处。富含纤维食物（如西芹）的饮食也与降低患心脏病的风险有关。其它对心脏好的天然食品。

2. 西芹可以支持消化功能。西芹是可溶性和不溶性纤维的良好来源，这对消化功能很重要。 2010 年一项使用西芹提取物的动物研究也表明，其植物营养素含量可有益于保护消化粘膜，从而可以预防胃溃疡。其它使消化好的天然食品。

3. 西芹可以抑制炎症。由于西芹是植物营养素的来源，动物研究表明它可以抑制炎症，对患有慢性炎症（如关节炎）的人有用。然而，迄今为止的大部分研究都是使用动物样本进行的，还需要更多的人体试验。其它抵抗炎症的天然食品。

4. 西芹可以提高记忆力。2017 年的一项动物研究发现，西芹提取物似乎可以阻止与衰老和抑郁相关的认知能力下降。同样，一项研究西芹提取物对神经保护作用的研究在患有痴呆症和阿尔茨海默氏症的小鼠中发现了积极的结果。其它可以帮助改善记忆力的天然食品。其它有助于阿尔茨海默病或老年痴呆症的天然食品。

5. 西芹可有助于控制血糖。西芹的血糖指数 (GI) 较低，纤维含量较高，对于需要控制血糖水平的人很有用。研究表明它可有效降低血糖水平。其它有助于缓解糖尿病或和降血糖有关的天然食品。

6. 西芹有助于体重管理。西芹热量低，水分和纤维含量高，减肥计划中可以使用西芹。其它帮助控制体重的天然食品。

编者的观点 (点开继续阅读） 如何正确尝试新食物？（点开继续阅读）

您知道吗？“杂环胺”是肉类、家禽或鱼类在高温烹调时（如煎、煮、烧烤）形成的化学物质。“杂环胺”是致癌物质（可以导致癌症的物质）。也称为 HCA。 来源：美国国家癌症研究所