蚕豆的健康益处：

根据执照营养师 Lizzie Streit 女士在2018年12月6日更新发表在“健康热线”上面 的文章， 蚕豆：

1. 蚕豆富含营养。蚕豆营养丰富，是可溶性纤维、蛋白质、叶酸、锰、铜和其他几种微量营养素的极好来源。

2. 蚕豆有助于缓解帕金森病症状。蚕豆富含左旋多巴，您的身体会将其转化为多巴胺。由于帕金森病的特点是多巴胺水平低，吃蚕豆可有助于缓解症状。尽管如此，还需要对此主题进行更多研究。

3. 蚕豆有助于预防新生儿缺陷。蚕豆富含叶酸，这种营养素可以促进婴儿大脑和脊髓的正常发育，孕妇摄入足够的叶酸有助于预防婴儿神经管缺陷。其它关于孕期的天然食品。

4. 蚕豆含有增强免疫力的营养成分。蚕豆含有的化合物已在试管研究中被证明可以增强人体细胞的抗氧化活性。由于抗氧化剂可以增强免疫功能，吃蚕豆会增强免疫力，但还需要更多的研究。其它帮助提高免疫力的天然食品。

5. 蚕豆有益于骨骼健康。对动物和人体的研究表明，适量的锰和铜（蚕豆中富含的两种营养素）可以促进骨骼强度。其它有益骨骼的天然食品。

6. 蚕豆可以改善贫血症状。经常食用蚕豆可有助于提高血液中铁的含量，并改善因铁质摄入不足而导致的贫血症状。其它帮助告别贫血的天然食品。

7. 蚕豆可以改善高血压。蚕豆富含镁和钾，有助于放松血管和降低高血压。其它帮助控制血压的天然食品。

8. 蚕豆可有助于减肥。吃富含蛋白质和纤维的食物（例如蚕豆）可以帮助您减轻体重并减少总体卡路里的摄入量。其它帮助控制体重的天然食品。

9. 蚕豆有助于降低胆固醇。蚕豆富含可溶性纤维，可以结合并清除体内的胆固醇。这种类型的纤维也被证明可以降低血液胆固醇水平。其它帮助降低胆固醇的天然食品。

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您知道吗？“杂环胺”是肉类、家禽或鱼类在高温烹调时（如煎、煮、烧烤）形成的化学物质。“杂环胺”是致癌物质（可以导致癌症的物质）。也称为 HCA。 来源：美国国家癌症研究所