茭白的健康益处：

根据首都医科大学附属北京儿童医院小儿血管外科副主任医师成伟医生发表在“百度健康”上面的文章， 茭白：

1. 茭白可以补充营养。茭白的营养价值比较高，含有脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质等营养物质，适量食用可以有效地补充人体所需的营养。

2. 茭白可以预防和缓解便秘。茭白中含有丰富的膳食纤维，一方面能够吸水膨胀，促进粪便的形成，另一方面能够机械性刺激肠道蠕动，促进粪便排出，所以茭白具有预防和缓解便秘的作用，适合大便干燥、排便困难的人群适量食用。其它使消化好的天然食品。

3. 茭白可以控制体重。茭白中含有的热量不高，并且含有大量的膳食纤维，能够吸水膨胀，增加身体的饱腹感，避免进食过多的食物，可以控制过多的热量进入体内，适合肥胖的人群适量食用。其它帮助控制体重的天然食品。其它对肥胖症有帮助的天然食品。

4. 茭白可以辅助降低血糖。茭白中含有的膳食纤维，能够减缓机体对糖分的吸收速度，起到辅助降低血糖的功效，适合高血糖的人群适量食用。其它有助于缓解糖尿病或和降血糖有关的天然食品。

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您知道吗？“杂环胺”是肉类、家禽或鱼类在高温烹调时（如煎、煮、烧烤）形成的化学物质。“杂环胺”是致癌物质（可以导致癌症的物质）。也称为 HCA。 来源：美国国家癌症研究所