绿豆的健康益处：

根据Ryan Raman先生 (科学硕士 注册营养师) 在2018年7月25日发表在“健康热线”上面的文章， 绿豆：

1. 富含健康营养素。绿豆富含重要的维生素、矿物质、蛋白质和纤维。发芽的绿豆含有较少的卡路里，但含有更多的抗氧化剂和氨基酸。

2. 可降低患慢性疾病的风险。绿豆是抗氧化剂的良好来源，可以降低患慢性病的风险，如心脏病、糖尿病和某些癌症。但是，在提出健康建议之前，还需要进行更多基于人体的研究。

3. 可预防中暑。绿豆含有抗氧化剂，如牡荆素和异牡荆素，可以防止中暑期间发生的自由基损伤。

4. 可降低不良低密度脂蛋白胆固醇的水平，降低心脏病的风险。动物研究表明，绿豆抗氧化剂可能会降低“坏”低密度脂蛋白胆固醇，而人类研究已将增加豆类的摄入量与低密度脂蛋白胆固醇水平联系了起来。

5. 可降低血压。绿豆是钾、镁和纤维的良好来源，无论成人是否有高血压，它们都起着降低血压的作用。

6. 可以健康消化系统。绿豆含有可溶性纤维和抗性淀粉，可促进消化。绿豆中的碳水化合物也比其他豆类更不容易引起胀气。

7. 会降低血糖水平。绿豆富含纤维和蛋白质，并含有抗氧化剂，可以降低血糖水平并帮助胰岛素更有效地工作。

8. 可促进减肥。绿豆富含纤维和蛋白质，可通过降低饥饿激素（如生长素释放肽）水平和提高饱腹感激素（如肽 YY、GLP-1 和胆囊收缩素）水平来帮助抑制饥饿感。

9. 支持健康孕期。绿豆富含叶酸、铁和蛋白质，所有这些都是女性在怀孕期间非常需要的。怀孕时须避免食用生绿豆芽，因为它们可能含有有害细菌。