白芸豆的健康益处：

根据发表在“very well fit” 上面的文章， 白芸豆：

1. 可降低全因死亡风险。几项研究已将豆类摄入量的增加与降低全因死亡风险和/或某些疾病（包括癌症或心血管疾病）的死亡风险联系了起来。在一项专门针对心血管疾病的研究中，摄入更多类黄酮（一种在豆类中发现的抗氧化剂）的人死于心血管疾病的风险较低。即使在类黄酮摄入量相对较少的人群中也是如此。

2. 可改善胆固醇水平。 2015 年发表的一项研究发现，经常食用豆类可有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。

3. 可改善糖尿病的控制和预防。一项回顾性研究发现，增加豆类、豌豆、扁豆的摄入量可以帮助患有和未患有糖尿病的人改善饮食中的长期血糖控制。

4. 纤维带来的好处降低了死亡率。一项涉及超过 175 万参与者并发表在《北美医学科学杂志》上的研究表明，高膳食纤维摄入量可以降低死亡率，尤其是心脏病、癌症、消化系统疾病、传染病和其他炎症性疾病导致的死亡率。 纤维还可以改善消化和预防便秘。

5. 注意过敏。白芸豆是一种豆科植物，如花生和大豆——前八种导致过敏食物中的两种。

6. 将豆子煮熟并浸泡。尽管一些消费者担心谷物和豆类中的抗营养物质，但通过适当浸泡和烹饪豆类，这些物质会大大减少。煮豆还可以增加它们的抗氧化活性和浓度。