烘培师面粉，高筋面粉
烘培师面粉，高筋面粉 （英文 Baker's Flour)
白面粉，也称为普通面粉或通用面粉，含有大约 75% 的小麦籽粒，大部分麸皮和小麦胚芽都被去除了。它通常用于蛋糕、糕点和饼干。当用于蛋糕时，它与发酵粉或苏打的碳酸氢盐等膨松剂结合使用。 （BBC Good Food）
白面粉包括：
1. 普通面粉（Plain Flour）， 也称为低筋面粉，通用面粉
2. 蛋糕面粉（Cake Flour），也称为中筋面粉，软面粉、弱面粉、低蛋白面粉。
3. 烘焙师面粉（Baker’s Flour）, 也称为高筋面粉，面筋面粉、强力面粉、面包面粉、高蛋白面粉。
4. 自发面粉（Self-rising Flour）
白面粉的营养益处：
根据“bakeinfo.co.nz” 的文章，白面粉：
当您比较表中的白面粉和全麦面粉时，您会发现全麦面粉的纤维含量平均是白面粉的 3.6 倍。然而，白面粉仍然是膳食纤维的一种良好的来源，也是其他必需营养素的极好来源，包括碳水化合物、氨基酸、镁、锰、磷、钾、钠、硫、锌、硒和脂质。
还有，白面粉可以被用来制作各种全素食品 （全素是指不含牛奶，不含鸡蛋的素食材料）。
