生粉
生粉 (英文 Potato Starch )
生粉， 也称为太白粉。
马铃薯粉， 是一种由磨碎的马铃薯制成的粉末，常用于烘焙。一些厨师将其用作增稠剂，它还可以为蛋糕、面包和饼干等食物增添风味和质地。它作为普通小麦面粉的无麸质替代品很受欢迎，犹太厨师有时在根据逾越节饮食限制准备食物时也会使用它，该限制禁止使用许多谷物。 (delightedcooking.com)
生粉, 是从土豆中提取的淀粉。土豆的块茎细胞含有白质体。为了提取淀粉，土豆被压碎，淀粉粒从被破坏的细胞中释放出来。然后将淀粉洗掉并干燥成粉末。 （维基百科）
区别：马铃薯粉由整个去皮的马铃薯制成，煮熟、干燥并研磨成米色的细粉。生粉是从压碎的马铃薯中“洗”出来的，然后干燥成细的亮白色粉末。马铃薯粉包括纤维、蛋白质和香料，而生粉是纯无味淀粉。（King Arthur Baking）
生粉的健康益处：
根据“Medical News Today” 的文章， 生粉，
1. 可以改善胰岛素敏感性。一些研究表明，土豆中的抗性淀粉可以增加一个人的胰岛素敏感性。
2. 可以改善消化系统和结肠健康。当土豆中的抗性淀粉发酵时，它会在转化为短链脂肪酸时为结肠内的健康细菌提供营养。
3. 抗性淀粉可以帮助减轻体重。 2017 年的一项研究发现，食用抗性淀粉可以帮助人们在饭后感觉更饱。
