天然酵母面包
天然酵母面包 (英文 Sourdough Bread）
天然酵母面包，也称为酸面包。
酸面包 是自然发酵的面包，这意味着它不使用商业酵母发酵。相反，它使用“发酵剂”——一种含有天然酵母和有益细菌的发酵面粉和水的混合物——来发酵。这也会产生酸面团中的浓郁味道和略带嚼劲的质地。天然酵母比市售酵母更有味道，而且是天然的，因为它不含任何添加剂。 （来源 BBC Food）
酸面包的健康益处：
根据“eatingwell.com”上面的文章, 酸面包：
1. 对您的肠道有益。酸面包的发酵过程可以增加益生元和益生菌样特性的数量，这有助于改善肠道健康。
2. 可以促进更好的消化。尽管酸面包含有麸质，但一项研究发现，经常食用酸面包可能有助于改善麸质的消化。酸面团的发酵过程会改变小麦中的酶，并可能有助于抵消对麸质的不良反应。
3. 促进变老过程健康化。全谷物和面包，如酸面包，是地中海饮食的主食。一些研究指出，它可能是一种有助于促进变老过程健康化的重要食物。
4. 有助于将血糖保持在健康范围内。与未发酵的白面包和全麦面包相比，酸面包的升糖指数和升糖负荷更低。全麦酸面包的纤维含量更高，这也让它不至于提升血糖。
