黄瓜对健康的益处：

根据 Rachael Ajmera 女士 (科学硕士 注册营养师) 撰写， 由 Jerlyn Jones医学审查，于 2024年2月29日发表在“健康热线”上面的文章， 黄瓜：

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1. 黄瓜营养丰富。黄瓜热量低，富含水分和多种重要的维生素和矿物质。

2. 黄瓜含有抗氧化剂，可以降低患慢性疾病、癌症、心脏、肺和自身免疫性疾病的风险。抗氧化剂是阻止氧化的分子，氧化是一种化学反应，可以形成具有不成对电子（称为自由基）的高活性原子。有害自由基的积累会导致多种类型的慢性疾病。自由基引起的氧化应激与癌症、心脏、肺和自身免疫性疾病有关。水果和蔬菜，包括黄瓜，富含有益的抗氧化剂，可以降低患这些疾病的风险。其它对慢性疾病有帮助的天然食品。 其它帮助对抗癌症的天然食品。其它对心脏好的天然食品。其它帮助提高免疫力的天然食品。

3. 黄瓜可以促进水分。黄瓜的 96%是由水组成的，食用黄瓜可以增加水分的摄入，满足您对日常液体的需求。

4. 黄瓜可有助于减轻体重。黄瓜热量低，含水量高，可作为许多菜肴的低热量配料。所有这些都可有助于减轻体重。其它帮助控制体重的天然食品。

5. 黄瓜可有助于降低血糖并预防糖尿病的一些并发症。多项动物和试管研究发现，黄瓜可有助于降低血糖水平并预防某些糖尿病并发症。其它有助于缓解糖尿病或和降血糖有关的天然食品。

6. 黄瓜可以促进正常排便。脱水是便秘的一个主要危险因素，因为它会改变您的水平衡并使粪便通过困难。 黄瓜含水量高，可以促进水合作用。保持身体的水分可以帮助改善大便的稠度，预防便秘，并有助于保持排泄规律性。其它使消化好的天然食品。

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您知道吗？“杂环胺”是肉类、家禽或鱼类在高温烹调（如煎、煮、烧烤）时形成的化学物质。“杂环胺”是致癌物质（可以导致癌症的物质）。也称为 HCA。 来源：美国国家癌症研究所