茄子对健康的好处：

根据 Rachael Ajmera女士(科学硕士，注册营养师) 在2023年2月16日更新后，发表在健康热线的文章， 茄子：

1. 茄子营养丰富。.在少量卡路里的情况下，提供大量纤维、维生素和矿物质。

2. 茄子的抗氧化剂含量高。茄子富含花青素，这是一种具有抗氧化特性的色素，可以防止细胞损伤。

3. 茄子可以减低患心脏病的风险。一些动物研究发现，茄子可以改善心脏功能，降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的水平，但还需要进行人体研究。其它对心脏好的天然食品。

4. 茄子可以控制血糖。茄子富含纤维和多酚，这两者都可助于降低血糖水平。其它有助于缓解糖尿病或和降血糖有关的天然食品。

5. 茄子可以帮助减轻体重。茄子的纤维含量高，热量低，两者都有助于减轻体重。它也可以用来替代高热量的配料。其它帮助控制体重的天然食品。

6. 茄子有抗癌功效。茄子含有茄碱鼠李糖苷，试管研究表明这可能有助于癌症治疗。多吃水果和蔬菜也可以预防某些类型的癌症。 其它帮助对抗癌症的天然食品。

编者的观点 (点开继续阅读） 如何正确尝试新食物？（点开继续阅读）

您知道吗？“杂环胺”是肉类、家禽或鱼类在高温烹调（如煎、煮、烧烤）时形成的化学物质。“杂环胺”是致癌物质（可以导致癌症的物质）。也称为 HCA。 来源：美国国家癌症研究所