白蘑菇对健康的益处：

根据 Ariane Lang 女士（营养学学士，商业管理硕士） 2020年1月27日发表在健康热线，并由 Jillian Kubala 女士(科学硕士，注册营养师) 医学审查过的文章，白蘑菇：

1. 白蘑菇具有抗癌特性。蘑菇含有多种抗氧化化合物，包括多酚、多糖、麦角硫因、谷胱甘肽、硒和维生素 C，它们被认为是蘑菇具有潜在抗癌特性的原因。 其它帮助对抗癌症的天然食品。

2. 白蘑菇可以促进心脏健康。氧化应激、炎症以及高胆固醇和甘油三酯与心脏病密切相关，而白蘑菇中的麦角硫因和 β 葡聚糖可有助于降低这些风险。其它对心脏好的天然食品。其它抵抗炎症的天然食品。其它帮助降低胆固醇的天然食品。

3. 白蘑菇可以控制血糖水平，并且改善胰岛素排异。白蘑菇中的多糖可以帮助降低血糖水平并改善胰岛素排异。其它有助于缓解糖尿病或和降血糖有关的天然食品。

4. 白蘑菇可以改善肠道健康。蘑菇中的多糖还可以作为益生元，或有益肠道细菌的食物，有助于改善肠道健康。其它使消化好的天然食品。

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您知道吗？“杂环胺”是肉类、家禽或鱼类在高温烹调时（如煎、煮、烧烤）形成的化学物质。“杂环胺”是致癌物质（可以导致癌症的物质）。也称为 HCA。 来源：美国国家癌症研究所