平菇对健康的益处：

根据Jullian Kubala 女士（科学硕士 注册营养师）在2021年5月26日发表在健康热线的文章，（由Kim Rose 女士医学审查）， 平菇：

1. 平菇营养丰富。平菇是纤维、蛋白质以及多种维生素和矿物质的优质来源。

2. 平菇是抗氧化剂的良好来源。根据试管和动物研究的结果，平菇可以防止细胞损伤，但需要对人体进行研究来证实这一点。

3. 平菇有益于心脏健康。一些研究表明，食用平菇可以降低与心脏病有关的疾病的风险，如降低高血压和降低胆固醇等。然而，还需要更多精心设计的人体研究。其它对心脏好的天然食品。

4. 平菇可以调节血糖。对患有和不患有糖尿病的人进行的研究发现，当平菇作为补充剂或作为饮食的一部分食用时，可以改善血糖水平和其他方面的健康。其它有助于缓解糖尿病或和降血糖有关的天然食品。

5. 平菇具有支持免疫系统的好处。研究人员推测平菇的某些提取物可能有助于免疫健康。然而，需要专门针对食用蘑菇对免疫系统的益处，这样的人体研究来了解更多信息。其它帮助提高免疫力的天然食品。

6. 平菇具有潜在的抗肿瘤特性。试管研究和动物研究表明，平菇具有抗肿瘤作用。 其它帮助对抗癌症的天然食品。

7. 平菇对肠道健康有益。 2021 年的一项啮齿动物研究发现，在肥胖大鼠的饮食中补充平菇可以减少病原菌的生长，并增加其肠道内有益短链脂肪酸的产生。其它使消化好的天然食品。

8. 平菇具有抗炎作用。平菇含有抗炎化合物。 2020 年的一项大鼠研究发现，口服平菇提取物可显著减少诱发性爪子炎症。其它抵抗炎症的天然食品。

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您知道吗？“杂环胺”是肉类、家禽或鱼类在高温烹调时（如煎、煮、烧烤）形成的化学物质。“杂环胺”是致癌物质（可以导致癌症的物质）。也称为 HCA。 来源：美国国家癌症研究所