番薯的健康益处：

根据注册营养师 Nicola Shubrook先生在2024年4月19日发表在“Good Food” 上面的文章，番薯：

1. 番薯可以降低患癌症的风险。研究表明，番薯皮，尤其是紫薯皮中的抗氧化剂可能有助于减少氧化过程，从而降低患癌症的风险。为了充分利用番薯，只需在烹饪前擦洗干净即可。 其它帮助对抗癌症的天然食品。

2. 番薯可以支持消化系统健康。番薯富含纤维，已被证明可以促进消化系统的健康。其它使消化好的天然食品。

3. 番薯可以有助于控制乙型糖尿病。有趣的发现表明，适量食用番薯、番薯叶可改善乙型糖尿病患者的血糖水平。其它有助于缓解糖尿病或和降血糖有关的天然食品。

4. 番薯有益于眼睛健康。番薯富含β-胡萝卜素——事实上，正是它赋予了番薯根部亮橙色的颜色。当我们吃β-胡萝卜素时，我们的身体会将其转化为维生素A，然后用维生素A在眼睛中形成光检测受体，这对于夜视和保持眼睛健康很重要。食品与营养研究中心的一项研究发现，紫薯含有一组特定的抗氧化剂，称为花青素，它也被证明对眼睛有益。其它使眼睛健康的天然食品。

5. 番薯可以支持免疫功能。番薯富含的 β-胡萝卜素，还可以支持免疫功能。这是因为维生素 A 对于维持呼吸系统和肠道粘膜的完整性非常重要。其它帮助提高免疫力的天然食品。

6. 番薯可以支持大脑和神经系统。动物研究表明，番薯中的保护性植物化合物（包括酚类和花青素）可以支持大脑。他们通过帮助大规模地减少神经毒性和促进脑源性神经营养因子（BDNF）的产生来做到这一点。 BDNF 在神经生长中发挥着重要作用，并且对于记忆和学习至关重要。其它可以使大脑健康的天然食品。其它对神经系统有帮助的天然食品。其它可以帮助改善记忆力的天然食品。

7. 番薯可以支持心脏健康。番薯富含钾，有助于促进心脏健康。较高的钾的摄入量有助于控制钠的水平，使血压更加健康，从而降低患心脏病的风险。其它对心脏好的天然食品。

8. 番薯具有保护肝脏的作用。番薯中的植物化合物，包括花青素，具有肝脏保护作用，因为它们有助于降低炎症并减少氧化应激而引起的自由基损伤。其它抵抗炎症的天然食品。

9. 番薯的脂肪含量低。有趣的是，煮或者烤的时候，番薯几乎不含脂肪。根类蔬菜富含碳水化合物，但提供的热量少于同等份量的面食或米饭。此外，与面食和米饭不同，它们提供有用的微量营养素，包括 β-胡萝卜素、钾和维生素 C。

编者的观点 (点开继续阅读） 如何正确尝试新食物？（点开继续阅读）

您知道吗？“杂环胺”是肉类、家禽或鱼类在高温烹调时（如煎、煮、烧烤）形成的化学物质。“杂环胺”是致癌物质（可以导致癌症的物质）。也称为 HCA。 来源：美国国家癌症研究所