胡萝卜的健康益处：

根据注册营养师 Adda Bjarnadottir 女士在2024年6月6日更新发表在“健康热线” 上的文章，该文章由 Kathy. W. Warwick女士 (RDN.CDCES.) 医学审查，胡萝卜：

1. 胡萝卜可以降低患癌症的风险。富含类胡萝卜素的饮食有助于预防多种癌症，这包括前列腺癌、结肠癌和胃癌。类胡萝卜素循环水平较高的女性患乳腺癌的风险也会降低。类胡萝卜素已被发现可以预防肺癌，但还需要进一步的研究来证实其相关性。 其它帮助对抗癌症的天然食品。 其它防御前列腺癌的天然食品。 其它防御结肠癌的天然食品。 其它防御胃癌的天然食品。 其它防御乳腺癌的天然食品。 其它防御肺癌的天然食品。

2. 胡萝卜可以降低血液中的胆固醇。高胆固醇是众所周知的心脏病危险因素，摄入胡萝卜可以降低胆固醇。其它帮助降低胆固醇的天然食品。其它对心脏好的天然食品。

3. 胡萝卜可以帮助减轻体重。胡萝卜作为一种低热量食物，可以增加饱腹感，并减少后续膳食的热量摄入。因此，胡萝卜是有效减肥饮食的有用补充。其它帮助控制体重的天然食品。

4. 胡萝卜可以保护眼睛健康。维生素 A 水平低的人容易患夜盲症，这种情况可以通过吃胡萝卜或其他富含维生素 A 或类胡萝卜素的食物来减轻。类胡萝卜素还可以降低患年龄相关的眼部黄斑变性的风险。其它使眼睛健康的天然食品。

5. 胡萝卜可以预防白血病和其他癌症。最近的研究发现胡萝卜中的生物活性化合物（例如聚乙炔）可有助于预防白血病和其他癌症。其它防御白血病的天然食品。 其它帮助对抗癌症的天然食品。

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您知道吗？“杂环胺”是肉类、家禽或鱼类在高温烹调时（如煎、煮、烧烤）形成的化学物质。“杂环胺”是致癌物质（可以导致癌症的物质）。也称为 HCA。 来源：美国国家癌症研究所