山药的健康益处：

根据注册营养师 Cheri Bantilan 女士在2023年7月13日更新发表在“健康热线”上面的文章，山药:

1. 山药营养丰富。山药富含纤维、维生素和矿物质。它们的钾、锰、铜和维生素 C的含量特别高。

2. 山药可以增强大脑功能。山药含有一种叫做薯蓣皂苷元的独特化合物，可以增强记忆力， 加强大脑功能。其它可以帮助改善记忆力的天然食品。其它可以使大脑健康的天然食品。

3. 山药可以缓解更年期症状。山药有助于缓解更年期症状。尽管如此，证据还是参差不齐，需要更多的研究来支持这些说法。其它可以帮助更年期妇女的天然食品。

4. 山药具有抗癌特性。动物研究和试管研究表明，山药中的抗氧化剂具有抗癌作用。尽管如此，仍然缺乏人体研究。 其它帮助对抗癌症的天然食品。

5. 山药可以消炎。山药丰富的抗氧化剂含量有助于减少与各种疾病相关的炎症，如心脏病、糖尿病和肥胖症。大鼠研究发现，山药粉可以减少与多种疾病相关的炎症，包括结肠癌、肠易激综合征 (IBS) 和胃溃疡。还需要更多的人体研究。其它抵抗炎症的天然食品。其它对心脏好的天然食品。其它有助于缓解糖尿病或和降血糖有关的天然食品。其它对肥胖症有帮助的天然食品。 其它防御结肠癌的天然食品。

6. 山药可以改善血糖控制。几项动物研究发现山药可以改善血糖控制。这些效果被认为是由于山药丰富的抗性淀粉和膳食纤维含量的关系其它有助于缓解糖尿病或和降血糖有关的天然食品。。

7. 山药可以改善消化系统健康。研究表明，山药中的抗性淀粉会增加消化酶，帮助分解食物，并增加肠道中有益细菌的数量。其它使消化好的天然食品。

8. 山药有助于减轻体重。一项动物研究发现，山药提取物减少了食物摄入量，这表明这些块茎有助于降低食欲并改善减肥效果。山药中的纤维也可以促进减轻体重。其它帮助控制体重的天然食品。

9. 山药具有抗菌作用。尽管确切的机制尚不清楚，但一些研究发现山药提取物可以预防某些抗药细菌。

10. 山药可以改善胆固醇水平。在一项研究中，连续 30 天每天吃 18 盎司（390 克）山药的女性，她们血液的胆固醇水平下降了 6%。其它帮助降低胆固醇的天然食品。

根据神农本草经 ， 薯蓣（shu yu, 就是山药）, 久服耳目聪明，身体轻便，没有饥饿感，延长寿命。（轻身，不饥，延年） 其它抗衰老的天然食品。

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您知道吗？“杂环胺”是肉类、家禽或鱼类在高温烹调时（如煎、煮、烧烤）形成的化学物质。“杂环胺”是致癌物质（可以导致癌症的物质）。也称为 HCA。 来源：美国国家癌症研究所