菊苣的健康益处：

根据“Netmeds.com”在2023年7月4日发表的文章，菊苣：

1. 菊苣可以加强骨骼健康。富含维生素 K 的菊苣可促进血液凝固、骨骼健康、骨骼代谢和整体健康。它通过增加蛋白质水平来加强骨骼强度，有助于将钙保留在骨骼中，并避免骨折和骨质疏松症的风险。在您的每日膳食计划中添加约半份或 ½ 杯菊苣即可满足 50% 以上的维生素 K 需求。其它有益骨骼的天然食品。

2. 菊苣富含抗氧化剂，可以降低患慢性病的风险。菊苣富含维生素 A 和 β 胡萝卜素等抗氧化剂，可以中和自由基，避免氧化应激引起的细胞和组织损伤。此外，多项证据还表明，菊苣富含槲皮素、山奈酚和杨梅素等抗氧化剂，从而降低患慢性疾病的风险。其它对慢性疾病有帮助的天然食品。

3. 菊苣支持健康孕期。菊苣提供多种重要的营养物质，有助于健康孕期和胎儿的正常生长。添加这种富含叶酸的绿叶蔬菜，有助于预防先天性残疾、神经管缺陷和早产，并促进新生儿红细胞的合成。除此之外，菊苣还富含维生素A、胆碱、铁、钾和钙，所有这些都是孕妇的重要营养素，是健康饮食的完美补充。其它关于孕期的天然食品。

4. 菊苣可以促进减肥。菊苣本质上热量低，并且富含令人印象深刻的营养成分，是减肥膳食计划中令人惊叹的补充。此外，菊苣的水分和纤维含量很高，可以让你保持饱腹感，控制不必要的饥饿感，并减轻多余的体重。其它帮助控制体重的天然食品。

5. 菊苣可以治疗糖尿病。菊苣富含膳食纤维，是糖尿病膳食的完美补充，有助于控制血糖峰值。有证据表明，摄入高纤维食物有助于 1 型糖尿病患者降低血糖水平，而 2 型糖尿病患者的血糖、胆固醇和胰岛素水平则更好。其它有助于缓解糖尿病或和降血糖有关的天然食品。

6. 菊苣可以促进良好的视力。β-胡萝卜素是菊苣中的一种，可以促进视力并治疗眼部问题。 β-胡萝卜素是维生素 A 的前体，可为维生素 A 缺乏症患者提供帮助，缓解眼睛发痒、眼睛干涩和眼溃疡，避免与年龄相关的黄斑变性并治疗夜盲症。其它使眼睛健康的天然食品。

7. 菊苣可以促进肝脏健康。菊苣富含大量酚类化合物，是一种有效的肝脏解毒剂，可以保护肝脏并调节胆固醇和激素。此外，富含抗氧化剂的菊苣可以对抗氧化应激并保护肝细胞免受损害。它被用作中医治疗肝脏问题的传统药物。

8. 菊苣可以支持心脏健康。菊苣是钾、膳食纤维、叶酸和其他加强心脏功能和健康必需营养素的良好来源。钾是一种有效的矿物质，可以稳定血压并维持细胞内电解质，有助于降低血管张力并避免循环中过多钠的影响。丰富的纤维通过结合消化系统中的胆固醇并阻止吸收来调节脂质的分布。其它对心脏好的天然食品。其它帮助降低胆固醇的天然食品。

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您知道吗？“杂环胺”是肉类、家禽或鱼类在高温烹调时（如煎、煮、烧烤）形成的化学物质。“杂环胺”是致癌物质（可以导致癌症的物质）。也称为 HCA。 来源：美国国家癌症研究所